Hoy os voy a explicar cómo hacer tres tipos distintos de cupcakes : dos bases de bizcocho y tres coberturas. Podéis hacer las combinaciones que más os gusten y decorarlos de diferentes maneras. Todo vale si se hace con cariño!
Cupcakes de vainilla con buttercream de chocolate:
Para 6/8 cupcakes:
2 huevos L
115 ml de aceite de girasol o de oliva suave
220 gr de azúcar
220 gr de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 cucharada de postre de esencia de vainilla de buena calidad.
Cobertura de choco:
115gr de mantequilla a temperatura ambiente
425 gr de azúcar glass
100ml de leche
85 gr de cacao en polvo sin azúcar añadido
Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo.
Mezclar en una jarra la leche y la esencia de vainilla. Reservar.
En un bol tamizar la harina junto la levadura.Reservar.
Mezclar los huevos y el azúcar a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea. Subir un poco la velocidad e ir añadiendo el aceite.
Añadir la mitad de la mezcla de la harina y la levadura reservada y batir a velocidad lenta hasta que se integre todo. Añadir la mezcla de la leche y volver a batir.
Para terminar, añadir la harina restante y batir solo lo necesario para que se mezcle todo. No sobrebatir.
Repartir la masa entre nuestros papeles de cupcakes y hornear durante 18/20 minutos.
Una vez horneados, dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura primero tamizamos el azúcar glas y el cacao. Este paso no es imprescindible, pero si lo hacéis, conseguiréis una crema y textura más suave.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir la mitad del azúcar glass y del cacao. Volver a batir y añadir la leche , seguir batiendo y añadir el resto del azúcar y el cacao. acabar batiendo a velocidad alta durante unos 5 minutos. Tenéis que conseguir una mezcla homogénea y con cuerpo.
Una vez enfriados los bizcochitos cubrirlos con la buttercream con una pala o con una manga pastelera y boquilla .
Cupcakes de frambuesas y limón:
110 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
180 gr de azúcar
2 huevos L
180 gr de harina tamizada
1 sobre de levadura Royal
3 cucharadas de una buena mermelada de frambuesas.
frambuesas naturales para decorar
Cobertura de limón:
115gr de mantequilla a temperatura ambiente
425 gr de azúcar glas
zumo de un limón y su ralladura
Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo.
En un bol tamizar la harina junto la levadura.Reservar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea y doble su volumen. Añadir lo huevos y seguir batiendo a velocidad media. Ir mezclando con la harina de poco a poco y a velocidad lenta.
Para terminar agregar la mermelada y mezclar de forma manual.
Repartir la masa entre nuestros papeles de cupcakes y hornear durante 18/20 minutos.
Una vez horneados, dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura, primero tamizamos el azúcar glas. Este paso no es imprescindible, pero si lo hacéis,conseguiréis una crema y textura más suave.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir la mitad del azúcar glas. Volver a batir y añadir el zumo de limón , seguir batiendo y añadir la ralladura de limón. Acabar batiendo a velocidad alta durante unos 5 minutos. Tenéis que conseguir una mezcla homogénea y con cuerpo.
Una vez enfriados los bizcochitos cubrirlos con la buttercream con una pala o con una manga pastelera y coronar con una frambuesa.
Cupcakes doble vainilla:
Para 6/8 cupcakes:
2 huevos L
115 ml de aceite de girasol o de oliva suave
220 gr de azúcar
220 gr de harina
1/2 sobre de levadura Royal
1 cucharada de postre de esencia de vainilla de buena calidad.
Buttercream de vainilla:
115gr de mantequilla a temperatura ambiente
425 gr de azúcar glas
1 cucharada de esencia de vainilla de buena calidad
2 o 3 cucharadas de leche
Colorante comestible en gel.
Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo.
Mezclar en una jarra la leche y la esencia de vainilla. Reservar.
En un bol tamizar la harina junto la levadura.Reservar.
Mezclar los huevos y el azúcar a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea. Subir un poco la velocidad e ir añadiendo el aceite.
Añadir la mitad de la mezcla de la harina y la levadura reservada y batir a velocidad lenta hasta que se integre todo. Añadir la mezcla de la leche y volver a batir.
Para terminar, añadir la harina restante y batir solo lo necesario para que se mezcle todo. No sobrebatir.
Repartir la masa entre nuestros papeles de cupcakes y hornear durante 18/20 minutos.
Una vez horneados, dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura, primero tamizamos el azúcar glas. Este paso no es imprescindible, pero si lo hacéis,conseguiréis una crema y textura más suave.
Batir la mantequilla hasta que esté cremosa y añadir la mitad del azúcar glas. Volver a batir y añadir la esencia de vainilla , Batir a velocidad alta durante unos 5 minutos.
Si queréis, podéis echar unas gotas de colorante comestible para darle un toque de color .
Os recomiendo que empecéis por poca cantidad de colorante e ir añadiendo un poco más si es necesario
Una vez enfriados los bizcochitos cubrirlos con la buttercream con una pala o con una manga pastelera y boquilla. Yo hice unas decoraciones con fondant en forma de mariposa. Sacad vuestra parte más creativa y animaros a probar. Existen unos moldes muy faciles de usar con multitud de formas .
Espero que os animéis a preparar cupcakes y que estas recetas os sirvan como base para ir experimentando en la cocina.
Rebe
Podéis seguirme en
www.facebook.com/RebecaCakes
